La culture de la vigne est un travail tellement aléatoire que les gens qui en vivent, éprouvent le besoin de s’en remettre au pouvoir d’un saint pour espérer une bonne récolte. En France, ces saints sont nombreux, plus d’une trentaine, et leur choix varie d’une région à l’autre. Saint Michel est fêté en Alsace, Saint Vernier dans certaines paroisses de Bourgogne, mais le plus célèbre, en particulier dans le Bordelais, est, sans conteste, Saint Vincent. Arbre de vie, sang de la grappe, vigne et vin sont mentionnés plus de six cents fois dans la Bible. Dieu ne maudit point Noé pour s’être enivré après le déluge et ce fut une grappe géante que les envoyés de Moise rapportèrent du pays de Canaan, terre promise.